Termékképek
A világ ízeinek anatómiája - Fine dining a la Gastro Gaga
Borító ár:
14 990 Ft
Online ár:
14 241 Ft
db
- - amount_max_error - - : 10
Palágyi Eszter neve egyet jelent a gasztronómiai csúcsteljesítménnyel és a konyhaművészet határainak feszegetésével. Michelin-csillagos séfként nem csupán ételeket, hanem gondolkodásmódot, új szemléletet teremtett: olyan komplex tudást, ahol az ízek, illatok, textúrák és történetek egy közös nyelven szólnak.
Ez a könyv nem egyszerű szakácskönyv. Sokkal inkább tankönyv és inspirációs forrás mindazoknak, akik érteni és átlátni szeretnék a világ ízeinek mélyebb összefüggéseit. A kötetben recept, technológia, kultúrtörténet és filozófia találkozik – olyan enciklopédikus igényességgel, amely új mércét állít a szakácskönyvek világában.
A Világ ízeinek anatómiája bemutatja, hogyan épül fel az ízek rétegezett univerzuma: miként kapcsolódnak egymáshoz a távoli kontinensek alapanyagai, milyen tudományos és érzéki logika szervezi az umamit, a fűszerek erejét, a textúrák játékát. Minden fejezet betekintést nyújt az alapanyagok mélyebb természetébe, a fine dining technológiák precizitásába, és abba a gondolkodásmódba, amely a jövő gasztronómiáját formálja.
A könyv azoknak szól, akik tanulni, érteni és alkotni akarnak. Séfeknek, szakácstanoncoknak, étteremtulajdonosoknak, gasztronómiai kutatóknak és mindazoknak, akik hiszik, hogy az étel több mint táplálék: kultúra, művészet és tudomány egyben.
Palágyi Eszter személyes történetei, háttértudása és kísérletező szenvedélye teszi egyedivé ezt a kiadványt, amely egyszerre szakmai kézikönyv és inspirációs utazás: a világ ízeinek anatómiáján keresztül új perspektívát ad, és meghív mindenkit egy páratlan gasztronómiai kalandra – a jövő konyhájába.
Termékinformációk
Termék súly (kg):
1.96
Kiadó:
Boook Publishing
Szerző:
Palágyi Eszter
Megjelenés napja:
2025.11.03
Kötési mód:
keménytábla
Kiterjedés (szélesség-magasság-vastagág mm-ben):
230-305-31
Lapszám:
336
Vonalkód:
9786156488527
Készletinformációk
Könyvkincsek könyváruház:
2 db
Külső készlet:
8 db